家常烤冷面 松软可口酱汁香 附自制面皮 酱料方法 多谢转发

释放双眼,带上耳机,听听看~!

烤冷面学会了酱料,就成功了一半,加上自制面皮提前预制,想吃就吃,早餐的最好选择!

家常烤冷面 松软可口酱汁香 附自制面皮 酱料方法 多谢转发

家常烤冷面 松软可口酱汁香 附自制面皮 酱料方法 多谢转发

家常烤冷面 松软可口酱汁香 附自制面皮 酱料方法 多谢转发

主料:

烤冷面适量

辅料:

香菜、洋葱(或者胡萝卜丝、黄瓜丝)、香葱、鸡蛋、炒肉末(火腿肠)、黑芝麻

调料:

食用油适量、自制酱料适量、清水适量

– F D 6 ; U法:

1、洋葱切丝、香葱切小段、香菜洗净i z b s切段、鸡蛋一e m [ P * ( X l个加黑芝麻、香葱碎搅散备用,火腿肠对半切开。

2、平底锅刷油,放入一张冷面加热到变软,翻面 3 ^ L B $ & O &

3、倒入一个鸡蛋液,用铲子均匀刮推到冷面表面,撒上和葱花,沿着锅边淋入少许清水,盖盖蒸发水分。

4、等鸡蛋8成熟翻面,表面均匀刷上自制酱料,A n T O J 6加入洋葱丝(或者胡萝卜丝、黄瓜丝)、葱花、香菜段、火腿肠。

5、盖锅盖焖一会,等洋葱变软,把冷面的两边沿食材对折,上面再淋上点酱汁、葱花,切段,好吃的烤冷面就大功告成了。

注:

1、加入少许清水可以让冷面吸收水蒸气变软,成熟加快。

2、全程中小火,防止糊锅。

自制酱料做法:

主料:

朝天椒(适量)、番茄500克、老姜2块、大蒜3头、可乐100克、熟白芝麻50克、食盐10克、白砂糖适量、香醋适量、辣椒面适量、孜然粉适量、花椒粉适量、味精3克、蚝油5克

炒料:

食用油150克 大料两个 香叶2片 花椒20粒 茴香30粒 葱花3 7 u [ D10克 姜末10克

做法:

1、新鲜的朝天椒L 5 x ] 2 H洗净切段晾干,老姜洗净切块晾干,大蒜剥皮洗净晾干,番茄切块,分别放进料理机打成糊状,香料温水浸泡备用。

2、起锅烧油,凉油下香料、葱花、姜末小火煸香,8 r S J b `加可乐100克,大火烧开转小火盖| N 6 % R } q盖焖5分钟,捞出香料不用。

3、下蔬菜糊(蒜糊留一半P $ I H @ `),中小火熬煮,水开后加熟白芝麻 、食盐 、不停搅拌。

4、D l G 5 根据麻辣、咸淡继续调味,期间再加入辣椒面、孜然粉、花椒粉~ N w X p t 3 W 6、味精调味。

5、等到酱料由稀变稠,再调入适量的湿淀粉调整浓稠度,倒入剩下x H % . – ; ` $的蒜糊、蚝油H f g H、白砂糖 、香醋调整酸甜口、冷凉即可。

注:

1、全程用小火,不停搅拌,防止糊底,酱料由稀变s . K p D { m z稠即可。

2、根据* 0 % o自己的口味来调制烤冷面的酱,重点是糖醋酸甜口,一般比例是一比一。

3、加调味料也有一定的顺序,白砂糖容易糊底,香醋容易跑味,所以最后加蚝油、白砂糖、香醋。

冷面皮制作:

主料:荞麦面粉 50g(没有可以不加)、土豆淀粉150克、面粉500克、食用盐2克、碱面1克

做法:

1、用b D ] j 2 } | ^ b少量清水化开碱面和食盐,几种面粉混合均匀。

2、混合粉内加入混合水搅拌,不够再续添清水揉成面絮。

3、将面絮压t ^ C V e f D r !成面皮,切成合适大小。

4、起锅烧水,将面皮放入煮熟捞起,过凉沥干即可使用,

注:

1、没有压面设备可以直接和成面团,擀制面皮。

2、如需保存,在面皮上刷上葱油,裹上保鲜膜冷m N H v藏即可。

人已赞赏
美食攻略

鲫鱼汤怎么做,才能汤汁乳白,香味浓郁好喝,做好这一步就可以

2020-8-29 12:13:55

黑龙江新闻

【走向我们的小康生活】同江市赫哲族乡:百亩中药田 铺就致富路

2020-6-23 13:04:50

⚠️
看大庆.本网站属于非赢利性网站发布的文章仅为传播更多信息之目的,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证信息的正确性和完整性,且不对因信息的不正确或遗漏导致的任何损失或损害承担责任
若您的权利被侵害,请联系客服 QQ: 3286992078 或 点击右侧 私信:看大庆 反馈,我们将尽快处理。
0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索