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市市场监管局相关部门负责人解答餐饮相关问题

近来,越来越多的餐饮行业逐步有序复工。在这个特殊时期,餐饮企业在疫情防控和食品安全保障方面做得如何?消费者在饭店堂食用餐时需要注意什么?餐饮企业研发的半成品菜肴能否成为家庭用餐的另一种选择?对于市民关心关注的这些问题,记者采访了市市场监管局餐饮科科长郭长江。

原标题:饭店堂食如何保持防护安全?半成品菜肴能否成为就餐佳选?市市场监管局相关部门负责人解答——

就餐避免面对面 外卖可选半成品

大庆网讯(大庆日报记者 潘爽)近来,越来越多的餐饮行业逐步有序复工。在这个特殊时期,餐饮企业在疫情防控和食品安全保障方面做得如何?消费者在饭店堂食用餐时需要注意什么?餐饮企业研发的半成品菜肴能否成为家庭用餐的另一种选择?对于市民关心关注的这些问题,记者采访了市市场监管局餐饮科科长郭长江。

目前,我市各餐饮企业严格落实疫情防控措施,从公共区域消杀到食品用餐安全,做细做足防控疫情工作。对于到饭店堂食用餐的消费者,郭长江建议,首先用好防疫三宝:扫码、测温、戴口罩,然后选择表面清洁的桌椅,最好是靠近门窗等通风比较好的位置就坐。要注意手卫生,可以用洗手液在流水状态下洗手或者是用手消毒剂。用餐过程中,摘下口罩时一定要注意保持口罩内侧的清洁,避免污染。如不是单独就餐尽量避免面对面就坐,要同向而坐,相隔距离1.5米以上,尽量缩短就餐时间,减少同行人员交流,倡议大家使用公勺公筷,付款时选择二维码等非直接接触的电子支付方式。如果餐厅人员比较多,打包是比较好的选择。

受疫情影响,一些餐饮企业寻求转型,积极研发半成品菜肴,有低温速冻食品,也有盒装的需要回家简单加热的方便食品。郭长江说,在保证食品安全的前提下,市场监管部门鼓励企业根据实际情况、消费需求积极进行企业经营的结构性调整,谋划转型,开发新产品,拓宽销售新渠道。但半成品的储存、运输、配送,包括标识,法律是有明确规定的,这对转型的餐饮企业提出了新的要求。目前我市半成品菜肴销售分为线上销售和线下销售,线上是通过网络平台、美团或者饿了么进行销售,线下是通过在店外、街面摆摊设点,或在农贸市场、早市晚市进行销售。“因加工制作的半成品包装材料需要合格报告,储存条件、运输方式等都有严格的规定,线上平台更容易实现冷热链保存、定点以及无接触配送。与此同时,我们市场监管部门会依据法律法规进行食品安全方面的帮扶指导,督促餐饮企业严守食品安全操作规范,在保证食品安全的前提下,让餐饮半成品进入千家万户。”郭长江说。

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作者: 大庆新闻网

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