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现在才知道,东北人这一冬天囤的200斤白菜,都是这么用完的!

东北人的冬天,是冰天雪地的,也是喜气洋洋的。以中老年人居多,每天睁开眼睛看到太阳的那一刻,就充满了斗志!出门就问,哎,你家今年买了多少大白菜。如果对方的数值高于自己,那么自己会有点…

东北人的冬天,是冰天雪地的,也是喜气洋洋的。以中老年人居多,每天睁开眼睛看到太阳的那一刻,就充满了斗志!出门就问,哎,你家今年买了多少大白菜。如果对方的数值高于自己,那么自己会有点怀疑人生,今年的大白菜是不是囤少了呢?如果对方的数值低于自己,那心里大概会暗爽吧!看我今年如何用大白菜碾压四方!

刚入秋那会,大爷大妈一出门,眼神都会格外的灵活。他们不是在观察周围治安是否安全,而是在看小区里是否还有位置来存放姗姗来迟的白菜大军!他们可能对待子女毫无耐心,但是对待白菜却百般温柔。每天出门察看白菜的状态,傍晚,为白菜铺上一层塑料布保暖,一早,又会把塑料布撤下让白菜晒太阳。不由得怀疑,到底白菜是亲生的,还是我是亲生的!

南方人不理解,买这么多白菜,真的能吃完吗?请把吗收回去!你都不知道东北人这一天是多么离不开白菜。ao白菜,炒白菜,白菜馅饺子是一颗白菜的最基本打开方式。如果细分下去,白菜就犹如一本百科全书,专治每天不知道吃啥时的绝望。白菜炖粉条、白菜炖五花、白菜炖一切!在去东北之前,你可能对这寡淡的白菜是拒绝的,但是在东北超不过一个礼拜,你就会由衷的信服:百菜真的不如白菜啊!

而让一颗白菜正式达到高光时刻的,是东北人民把它放进大缸的那一刻!腌酸菜,是东北人民最有仪式感的一项活动。腌酸菜之前,犹如选美一般,挑选最优质的白菜放到缸中。而腌酸菜这项活计,一定要交给家里最有经验的老人来干,但是子女也不能闲着,一定要在旁边围观、学习、搭把手、并适时的发出赞美!

酸菜入缸,就是耐心的等待。经过低温和盐的洗礼,酸菜在大缸中发酵。屋子里、楼道里都散发着一股迷人的味道。而这缸酸菜,包揽了东北人民一整个冬天的菜单。有了酸菜,可以用它来盘一些。酸菜炖粉条、酸菜汆白肉、酸菜炖大棒骨、炒酸菜、酸菜炖血肠、酸菜馅儿大蒸饺,而酸菜切丝儿时,家里的小孩子最愿意守在一旁,因为最中间的酸菜心儿永远是不可多得的美食。冰凉酸爽,成为了东北干燥的暖气房里,最能化解干热的良方。酸菜端上做,听到的最多的声音就是今年的酸菜真好吃,够酸。紧接着下一句就是:妈,再给给我盛碗酸菜汤!

年三十儿的晚上,哪怕是各种硬菜当道!一锅热气腾腾的酸菜依旧能在众多硬菜之中杀出一条血路!带走你口中的油腻,留给口中一丝酸爽!

然而冬天还没过去,家里的酸菜缸早已见底,入冬时囤的白菜已经吃光。酸菜成了家家户户的稀罕物,这时家里的老人会抱怨着跟你说,我就说囤三百斤吧你非不让,结果吃的时候比谁吃的都香!

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作者: 大庆新闻网

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