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炸鸡米花,香脆酥嫩香辣入味,1口1个停不下来,学会再也不点外

炸鸡米花相信好多人都吃过,尤其是小朋友几乎没有不喜欢的,同时,它也是在各种鸡胸肉的做法中,比较受大家欢迎的一,大家种,去快餐店(麦当劳或者肯德基等等)就餐时,它也是大家必点的一样零食,缺点是:分量少、…

炸鸡米花相信好多人都吃过,尤其是小朋友几乎没有不喜欢的,同时,它也是在各种鸡胸肉的做法中,比较受大家欢迎的一,大家种,去快餐店(麦当劳或者肯德基等等)就餐时,它也是大家必点的一样零食,缺点是:分量少、价格贵,远不如在家来得实惠,趁热食用,香脆酥嫩、香辣入味,1口1个停不下来!

炸鸡米花时,大家普遍认为制作成功的标准必须满足以下3点:1是:酥脆咸香的口感,前提条件是火候和油温控制得当,2是:表面密布鱼鳞片,裹粉、粘水、抖粉,这3个步骤至少要反复3次以上,确保鸡胸肉粘牢、不掉渣,3是:口味微辣入味,保证充足的腌制时间,和足够奥尔良腌料的用量,这样炸出来的效果,担保香辣入味、香脆酥嫩,大家学会后,再也不去点外卖啦!

【食材配料】:鸡胸肉、炸鸡粉、奥尔良腌料、葱、生姜、料酒、食用油。

【制作过程】:

1、首先,准备2-3块的鸡胸肉,将它们清洗干净后,再将它们改刀切成小块,装入碗中后,再放入少许的葱段和姜片,和少量的去腥的料酒,再倒入适量的奥尔良腌料(建议多放),将它们抓拌均匀后,放在一旁腌制2个小时备用,切忌时间过短,否则,很难腌制入味,耐心非常的重要。

2、另外,准备适量的炸鸡粉,将它倒入碗中后,再将腌制入味的鸡胸肉放入进去,以“连抓带按”的方式,将它们充分抓拌均匀,并且完全包裹粉末后,再将它们放入冷水中浸泡3-5秒钟后,再次裹粉,这个步骤需反复2-3次,这样炸出来的效果,不仅不易掉渣,而且还会出现漂亮的“鱼鳞片”。

3、锅中倒入适量的食用油,待油温提升5-6成时,再将它们逐片放入热油中,全程开小火浸炸,(入锅前,务必将鸡胸肉表面多余的粉末彻底“抖”干净,目的也是防止掉渣),直到将它们炸至金黄熟透为止捞出,控干油分后,装入盘中,家常版炸鸡米花制作完成,口味微辣咸香,大家学会后,再也不会去点外卖啦!

【温馨提示】:

1、炸鸡米花时,大家都喜欢鸡胸肉选择奥尔良腌料来腌制,建议大家用量稍微大一些,这种东西如果少放,从以外的实践经验总结,是非常难入味的,务必预留提供充足的时间,入味是好吃的前提条件之一。

2、其次,火候也是相当重要的,务必带油温提升至6-7成后,再将它们放入热油中炸制,建议大家全程保持中小火浸炸,直到将它们炸至金黄、熟透为止,复炸后,吃起来更香、更酥脆。

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作者: 大庆新闻网

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